Guide méthodologique : construire un PAT étape par étape

Ce guide accompagne les élus et techniciens qui souhaitent lancer un projet alimentaire territorial. Il s'appuie sur l'expérience de douze territoires du Grand Est.

Pourquoi un PAT ?

Un PAT rassemble producteurs, transformateurs, distributeurs, collectivités et consommateurs autour d'une stratégie alimentaire partagée. Il permet de mobiliser des financements dédiés et de donner de la cohérence aux actions existantes.

Les quatre étapes clés

1. Le diagnostic

Il dresse l'état des lieux de la production agricole, des flux alimentaires et des besoins du territoire. Comptez 6 à 9 mois pour un diagnostic partagé.

• Données agricoles (RGA, PAC, chambres d'agriculture)
• Enquête auprès de la restauration collective
• Ateliers avec les habitants (facultatif mais recommandé)

2. La gouvernance

Un comité de pilotage politique et un comité technique se réunissent au moins deux fois par an. Les acteurs économiques y sont associés dès le départ.

3. Le plan d'actions

1. Prioriser trois à cinq axes
2. Décliner chaque axe en actions chiffrées
3. Identifier un porteur par action

4. L'évaluation

Choisissez peu d'indicateurs, mais suivez-les chaque année : part de produits locaux en restauration collective, nombre d'installations agricoles, actions de sensibilisation.

Un PAT réussi, c'est d'abord une méthode de travail entre acteurs qui ne se parlaient pas.

Pour aller plus loin, consultez la page officielle du ministère.